Moučníky

Černobílé cupcakes

13. března 2015 v 17:22 | elle
Suroviny
Těsto
220g hladké mouky
4 polévkové lžíce hořkého kakaa
1/2 prášku do pečiva
200g krystalového cukru
1/3 lžičky soli
60g másla
120ml oleje
2 vejce
100ml podmáslí
1 lžička vanilkového aroma

Poleva
60g másla
100g moučkového cukru
200g lučiny

Zdobení
1/2 tabulky čokolády na vaření
kousek másla
čerstvé jahody

Postup
Máslo dáme do misky a ručním šlehačem vyšleháme do pěny (asi dvě minuty). Přisypeme cukr a chvíli mixujeme, poté přilijeme olej a ještě rozmixujeme. Přidáme žloutky a vanilkové aroma a ještě chvíli mixujeme. Do jiné mísy prosijeme mouku, kakao a prášek do pečiva. V další misce vyšleháme bílky se špetkou soli dotuha. Do máslové směsi nastřídačku postupně zapracováváme mouku a podmáslí. Nakonec lehce zabalíme sněhové bílky. Plníme do košíčků na muffiny do tří čtvrtin - mně z tohoto množství vyšlo 22 košíčků, ale záleží na dávkování. Pečeme 20-22 minut při 175 stupních, dokud špejle není po vytažení z prostředka suchá.
Zatímco muffiny chladnou, uděláme si polevu. Do misky dáme změklé máslo a dvě až tři minuty šleháme do pěny. Přidáme cukr a ještě šleháme, aby se rozpustil. Nakonec zašleháme už jen chvíli lučinu.
Vychladlé dortíky nyní nazdobíme. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni s kouskem másla. Jahody nakrájíme na podélné kousky. Vezmeme jeden dortík, čínskou hůlkou uděláme doprostředka díru a druhou stranou hůlky do této díry dáme trochu rozpuštěné čokolády. Vtlačíme kousek jahody. Nahoru dáme lžíci polevy a nožem upravíme, aby byl celý povrch zakrytý. Tohle opakujeme se všemi dortíky ještě před dozdobením, protože je možné, že zbyde poleva, tak abychom ji mohli rovnoměrně rozdělit na všechny dortíky. Nakonec nazdobíme zbylou čokoládou podle fantazie (já použila čínskou hůlku, jde to s ní opravdu dobře).

Cuketová buchta s kokosem

1. března 2015 v 16:08 | elle
Suroviny
1 hrnek jemně nastrouhané cukety (i se slupkou)
1/2 hrnku polohrubé mouky
1/2 hrnku hladké mouky
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
2/3 hrnku krystalového cukru
1 hrnek jemného kokosu
2/3 hrnku oleje
3 vejce

Postup
V míse smícháme suché suroviny, poté přidáme vejce, olej a cuketu. Zamícháme a těsto nalijeme do pekáčku s pečicím papírem. Pečeme při 175 stupních asi dvacet minut nebo dokud není povrch zlatý a špejle po vytažení zůstane čistá.
Servírujeme s kopečkem zakysané smetany či mlékem.

Řezy s jablečným pudinkem

1. března 2015 v 11:15 | elle
Suroviny
Piškot:
3 vejce
5 lžic krystalového cukru
7 lžic polohrubé mouky
špetka soli
3/4 prášku do pečiva
1 lžíce horké vody

Jablečný pudink:
750 g jablek
1 lžička skořice
2 vanilkové pudinky
cukr
citronová šťáva

Dokončení:
rybízová marmeláda
zakysaná smetana
skořice
moučkový cukr

Postup
V míse vyšleháme žloutky s horkou vodou a cukrem do světlé pěny. V jiné misce vyšleháme bílky dotuha se špetkou soli. Do žloutkové pěny vmícháváme střídavě bílky a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto nalijeme do pekáčku s pečicím papírem a upečeme při 180 stupních. Trvá to jen chvilku, kolem deseti minut - hlídáme. Poté vyndáme z trouby a necháme vychladnout.
Jablka oloupeme a v sekáčku rozsekáme na kousky, případně nastrouháme na plátky. Dáme do hrnce a s trochou vody a skořicí přivedeme k varu. Když jablka začnou pěnit, doplníme vodou do množství cca 750 ml tekutiny celkem. V trošce vody rozmícháme pudinky a vmícháme do jablek spolu s cukrem (dle chuti) a citronovou šťávou, která dodá jablkům dobrou ostřejší chuť. Necháme zhoustnout za stálého míchání a po dvou minutách varu vypneme plotnu. Necháme za občasného míchání alespoň pár minut zchladnout.
Mezitím na piškot natřeme rybízovou marmeládu rozmíchanou v misce s trochou horké vody (bude se lépe natírat). Na marmeládu nalijeme jablkový pudink a necháme úplně vychladnout.
Nakonec potřeme povrch zakysanou smetanou a posypeme směsí moučkového cukru a skořice. Necháme přes noc vychladit v lednici, poté krájíme na řezy.

Mrkvové muffiny

1. března 2015 v 11:00 | elle
Suroviny:
320 g polohrubé mouky
155 g hnědého cukru
1/2 prášku do pečiva
1 lžička vanilkového cukru
1 šálek hrubě nastrouhané mrkve
1/2 šálku jemně nastrouhané mrkve
1 šálek nasekaných oříšků
1 pomeranč - kůra + 80ml šťávy
1 vejce
250 ml podmáslí
80 ml oleje

Poleva:
máslo
lučina
moučkový cukr
pomerančová kůra

Postup:
Smícháme mouku, cukry, prášek do pečiva a oříšky v míse. V jiné míse rozšleháme vajíčko, podmáslí, vymačkanou šťávu z pomeranče (případně můžeme nahradit džusem) a olej. Přidáme nastrouhanou mrkev a kůru z půlky pomeranče. Pak vmícháme mokrou směs do suché, velmi jemně a jen aby se spojily, nemícháme příliš dlouho. Plníme do papírových košíčků do ¾ výšky. Pečeme při 170°C 30 minut nebo dokud špejle vytažená z prostředka není čistá. Poté vyndáme z trouby, v papírových košíčcích necháme vychladnout na mřížce. Po vychladnutí potřeme polevou.
Poleva:
Smícháme kousek měkkého másla (cca půl cm z kostky másla) s moučkovým cukrem podle chuti, přimícháme najemno nastrouhanou kůru z druhé půlky pomeranče a ¾ malé kostky lučiny. Poté eventuálně dochutíme cukrem nebo přidáme lučinu, pokud je směs moc máslová. Potřeme muffiny, případně ještě posypeme troškou oříšků a dáme do lednice ztuhnout.

Mandlové muffiny s lesním ovocem

1. března 2015 v 10:42 | elle
Suroviny:
280 g hladké mouky
115 g krystal cukru
1/2 lžičky sody
1 lžíce prášku do pečiva
250 g bílého jogurtu
50 ml mléka
2 vejce
85 g rozpuštěného másla
hrst mandlí
lesní ovoce (klidně mražené)

Postup:
Smícháme mouku, cukr, nasekané mandle, sodu a prášek do pečiva. V jiné míse smícháme mírně rozšlehaná vejce s jogurtem, mlékem a máslem. Poté vlijeme mokrou směs do suché. Do košíčků dáme lžičku těsta, proložíme lesním ovocem a dáme znovu vrstvu těsta. Pečeme při 175 stupních dozlatova.

Basilejské hvězdičky

1. března 2015 v 9:49 | elle
Suroviny
250 g mletých mandí
250 g moučkového cukru
2 bílky
2 lžíce medoviny
3 lžíce hořkého kakaa
1/2 lžičky mleté skořice
2 hřebíčky
špetka soli
krystalový cukr na posypání

Postup
Prosátý cukr smícháme s kakaem, skořicí, špetkou soli a ve hmoždíři rozdrcenými hřebíčky. Vmícháme mandle a důkladně rozmícháme. Přidáme bílky a zpracujeme těsto. Hmota je lepivá, pracujeme tedy spíše s vařečkou než rukama. Když už má těsto konzistenci, přidáme medovinu. Znovu zpracujeme, vytvoříme z těsta kouli a necháme ji ztuhnout v lednici.
Poté vyválíme mezi dvěma plátky pečicího papíru placku, ze které vykrajujeme hvězdičky. Přenášíme na plech s pečicím papírem. Hvězdičky posypeme krystalovým cukrem a skořicí. Tento plech vložíme ještě na půl hodiny do lednice. Pečeme asi 6-8 minut - těsto musí uvnitř zůstat měkké. Po vytažení z trouby jsou hvězdičky tvrdé, chtějí pár dní na rozležení v lednici. Před podáváním je dobré je nechat deset minut venku, aby změkly.


Banánovo-borůvkové muffiny

22. února 2015 v 17:16 | elle
Suroviny
2 šálky polohrubé mouky
¾ kypřícího prášku
1 lžička skořice
1 lžička vanilkového cukru
½ šálku ovesných vloček
2 vejce
200g bílého jogurtu
80g másla nebo Hery
1 velký banán
1 jablko
½ šálku medu
borůvky

Postup
Smícháme v míse mouku, skořici, vanilkový cukr, kypřící prášek a vločky. V jiné míse rozmícháme vejce s medem dohladka. Přidáme rozpuštěné a zchladlé máslo, rozmačkaný banán, nastrouhané jablko a jogurt. Vmícháme mokrou směs do suché, jen aby byly spojené, nemícháme moc dlouho. Do papírových košíčků dáme lžíci těsta, posypeme borůvkami, přidáme další lžíci těsta, borůvky, atd, než máme ¾ výšky papírových košíčků, nahoře musí být borůvky. Pečeme při 170°C 25 minut, nebo dokud špejle vytažená z prostředka není čistá a povrch zlatý, pozor na přepečení. Necháme vychladnout na mřížce.

Jablečné muffiny

22. února 2015 v 16:46 | elle
Suroviny:
150g polohrubé mouky
150g hladké mouky
1 lžíce kypřícího prášku
150g hnědého cukru
2 lžičky skořice
2 střední jablka
Rozinky, oříšky, semínka, sušené brusinky…
125g másla či Hery
2 vejce
185ml mléka
Topping:
Máslo, moučkový cukr, skořice

Postup:
Smícháme mouku, kypřící prášek, skořici a cukr v míse. V jiné míse rozmícháme vejce s rozpuštěným a zchladlým máslem a mlékem. Přidáme nastrouhaná jablka. Poté vmícháme do suché směsi semínka dle chuti (já dala slunečnicová semínka, lískové oříšky, sušené brusinky). Vmícháme mokrou směs do suché, jen aby se propojily, ne moc dlouho. Plníme do ¾ výšky papírových košíčků.
Pečeme při 170°C 25 minut, nebo dokud špejle není po vytažení z prostředka čistá a povrch je zlatý. Po lehkém zchladnutí muffinů na mřížce rozpustíme máslo. Povrch muffinů potřeme štětcem máslem a namočíme do skořicového cukru. Při potírání by měly být muffiny stále teplé, aby se utvořila krusta.


Broskvovo-datlový chlebíček

22. února 2015 v 16:14 | elle
Suroviny
1 hrnek hladké mouky
1 hrnek polohrubé mouky
½ hrnku cukru
1 kypřící prášek
špetka skořice
½ hrnku mléka
3 vrchovaté lžíce bílého jogurtu
3 lžíce medu
2 vejce
½ hrnku oleje
½ balíčku sušených datlí
5 polovin kompotovaných broskví
½ l pomerančového džusu
1 vanilkový pudink

Postup
Smícháme sypké suroviny. V jiné misce smícháme mokré včetně nasekaných datlí a broskví nakrájených na malé kostičky. Mokrou směs vmícháme do suché. Nalijeme na pekáček vymazaný tukem a vysypaný moukou, nebo vyložený pečicím papírem. Pečeme při 175 stupních, než je těsto upečené. Zkoušíme špejlí.
Po vychladnutí přelijeme pomerančovým želé. To připravíme tak, že dáme do hrnce 400 ml pomerančového džusu, 2 lžíce citronové šťávy a 4 lžíce cukru. Tuto směs přivedeme k varu a poté vmícháme vanilkový pudink rozmíchaný v dalších 100 ml džusu. Necháme přejít varem jako obyčejný pudink a poté nalijeme na moučník. Pokud chceme vyšší vrstvu želé, zdvojnásobíme dávku surovin. Necháme ztuhnout, až poté krájíme.


Bezlepkové vanilkové rohlíčky

22. února 2015 v 15:38 | elle
Suroviny
350g bezlepkové mouky
100g cukru moučka
50 g strouhaných mandlí
50g strouhaných oříšků
250g másla
2 žloutky
Moučkový a vanilkový cukr na obalení

Postup
Mouku smícháme s cukrem, mandlemi, oříšky, máslem a žloutky. Utvoříme těsto a necháme v chladu odpočinout. Tvoříme rohlíčky a pečeme na pečicím papíru při 180 stupních 8-10 minut dorůžova. Obalíme v cukrech. Musíme pracovat opatrně, protože rohlíčky jsou velmi křehké.

 
 

Reklama